HACCP Qualitätssicherung in Gastronomiebetrieben

Hans Enzler, Peter Bisang

Kochen & Genießen

Paperback

124 Seiten

ISBN-13: 9783898116664

Verlag: Books on Demand

Erscheinungsdatum: 01.11.2002

Sprache: Deutsch

Farbe: Nein

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22,50 €

inkl. MwSt. / portofrei

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Beschreibung

Das Buch zeigt auf, wie die Eigenkontrolle erstellt und laufend aktuell gehalten wird. Es entspricht den EU-Anforderungen. Das Konzept kann jedem Betrieb angepasst werden. Der Autor erstellt individuelle Eigenkontrollkonzepte auf für die ISO-Norm.

Autor/in

Hans Enzler

Hans Enzler, Jahrgang 1944, ist Dipl. Ing. und Lebensmittelinspektor a.D. Er war während Jahren in der Lebensmittelindustrie tätig. Dabei entwickelte er völlig neue Convenience-Produkte. Es gelang ihm erstmals solche Produkte in der Verpackung zu pasteurisieren. Von 1986 bis 2001 war er in der Lebensmittelkontrolle und in der Gastro-Ausbildung tätig. Seine Erfahrungen gibt er heute gerne weiter.

Website: http://www.gastrohygiene.com

Peter Bisang

Peter Bisang ist Dipl. Ing. ETH, Unternehmensberater und Riskmanagementspezialist. Als Fachspezialist hat Peter Bisang aktiv in der Gestaltung des Taschenbuches mitgearbeitet.

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